你需要的东西
刷子
带盖的又大又重的平底锅
鸡肉或牛肉汤（可选）
(相关资料图)
盐和胡椒
砧板
厨师刀
蔬菜（可选）
培根油或植物油
服务碗
用新鲜脆皮卷心菜烹制的猪尾巴是一道简单的传统南方菜肴，不会对您的食物预算造成压力。猪尾巴很硬，因为它们几乎完全由胶原蛋白和皮肤组成，但长时间慢炖会呈现出丰富的甜美多汁的猪肉味。您可能不会在当地的超市找到猪尾巴，但它们通常可以在民族市场或特色肉店买到。
第1步
用冷水彻底冲洗猪尾巴。使用刷子清除所有砂砾和污垢痕迹。
第2步
将猪尾巴放入一个又大又重的平底锅中，然后在平底锅中加入足够的水以没过猪尾巴。如果需要，您可以加入鸡肉或牛肉汤代替水。
步骤 3
根据您的喜好用盐和胡椒调味猪尾巴，然后盖紧锅盖。
步骤4
将水完全煮沸，然后将燃烧器调至中火，使液体继续缓慢沸腾。将猪尾巴煮 30 至 40 分钟。
步骤 5
在炖猪尾的同时准备卷心菜。把卷心菜洗干净，去掉外面坚硬的叶子。将卷心菜切成四分之一，然后将每个四分之一放在砧板上，切出内芯。将四分之一切成 1/4 英寸的条状。
步骤 6
将卷心菜慢慢加入沸腾的液体中。盖上锅盖，将火调至低温或中低温，使液体慢慢沸腾但不会沸腾。
步骤 7
如果需要，可以在锅中添加额外的蔬菜。例如，拌入切碎的甜椒、芹菜、胡萝卜或洋葱。此外，加入少量培根油或植物油。
步骤 8
取下盖子，继续用文火慢炖 15 到 30 分钟，或者直到尾巴和卷心菜达到所需的嫩度。如有必要，添加额外的液体，以防止猪尾巴和卷心菜粘在一起。
步骤 9
将猪尾巴和卷心菜转移到碗中。如果需要，用额外的盐和胡椒调味。
